FUNCAKES - Tillsats
Xantangummi 50 g
Naturligt förtjockningsmedel som aktiveras kallt, oumbärligt vid glutenfri bakning
Xantangummi från FUNCAKES (E415) är ett förtjockningsmedel som framställs genom fermentering av socker. Det ger konsistens och stabilitet åt emulsioner, såser och degar utan att påverka smaken, och är stabilt både i sur miljö och efter infrysning. Vid glutenfri bakning ger det alternativa mjölsorter tillbaka den elasticitet som gluten normalt bidrar med.
Egenskaper
- Format
- 50 g
- Återförslutningsbar burk
- Dosering
- 0,5 till 5 g/kg
- Enligt användning
- Tillsatskod
- E415
- Sockrets fermentering
Rekommenderad användning
- Glutenfri bakning: bröd, brioche, småkakor, pajdeg med ris- eller bovetemjöl
- Stabilisering av emulsioner: vinägrett, kalla såser
- Coulis och såser med bibehållen konsistens och glans
- Tårtdesign: ätbart lim för att fästa dekorationer av sockerpasta
- Glass och sorbet: slät konsistens, motverkar kristallisering
Tekniskt datablad
| Sammansättning | 100 % xantangummi (E415) |
|---|---|
| Format | Burk med 50 g |
| Allergener | Inga allergener deklarerade |
| Kost | Glutenfritt, lämpligt vid celiaki |
| Förvaring | Torr plats, skyddad från fukt och ljus |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Varför klumpar sig mitt xantangummi?
Det har en tendens att klumpa sig vid direktkontakt med vätska. Blanda det först med en torr ingrediens (socker, mjöl) eller mixa med stavmixer för en helt slät konsistens.
Fungerar xantangummi kallt?
Ja, det är en av dess fördelar: den tjocknar lika bra kall som varm, vilket gör den mycket praktisk i vinägrett, kalla såser och tillagningar utan uppvärmning.
Kan den användas i ett glutenfritt recept i stället för vetemjöl?
Den ersätter inte själva mjölet, men kompenserar för frånvaron av gluten genom att ge smulan elasticitet och stadga. Använd 1 till 2 % av vikten på det alternativa mjölet.
Ytterligare resurser
Upptäck alla FUNCAKES-produkter, vårt sortiment av livsmedelstillsatser och vårt utbud av sockermassa.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
