Silikomart chokladform
Chokladform - Cubo
Gör dina kubchokladbitar med denna silikonform från Silikomart.
Den här Silikomart-chokladformen är utformad för att göra 15 chokladbitar i kubform. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 150 ml. Hålens mått: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska specifikationer
- Hål
- 15
- 10 ml per hål
- Total kapacitet
- 150 mL
- Det motsvarar 195 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Hur mycket choklad behövs för en hel form?
- Antal bitar
- 15
- 1 hel form
- Nödvändig volym
- 150 mL
- Smält choklad
- Att förbereda
- 220 g
- 15% extra för temperering
För en halv form (7 bitar): räkna med ungefär hälften av dessa mängder. Om du använder flera formar samtidigt multiplicerar du mängderna med antalet formar.
Svårighetsgrad och tillagningstid
- Nivå
- Nybörjare
- Lätt att ta ur formen, behöver inte fogas ihop, perfekt för nybörjare
- Aktiv tid
- 30 min
- Temperering, gjutning, avskrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av Valrhona-överdragschoklad för signaturpraliner med geometrisk form, perfekt för precisionsgjutning.
Rekommenderad choklad: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Snabbtemperering, de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret till en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, matt och svår att ta ur formen.
| Choklad | 1. Smältning 2. Avkylning 3. Uppvärmning (arbetstemperatur) |
|---|---|
| Mörk 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mjölk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här geometriska pralinformen med utvalda ingredienser ur vårt Valrhona-sortiment.
Rena Guanaja 70%-kuber Signatur
Temperera Guanaja och gjut kuberna utan fyllning. Ren kakao på 70% i en minimalistisk kub: till kaffet eller som en dessert med karaktär.
Nyckelingredienser: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Mjölk-Azelia Hasselnötskuber Lyxigt alternativ
Skal av Azelia 35% mjölkchoklad med hasselnöt, fyllda med praliné av mandel och hasselnöt. Trippel hasselnöt för entusiaster.
Nyckelingredienser: Azelia 35% Hasselnöt 250 g (13,99 €), Praliné Mandel Hasselnöt 50% (15,99 €)
Så håller din form i tio år
En form från Silikomart är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Före första användning: Diska med ljummet vatten och tvål och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
- Rengöring: Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar, eftersom de kan skada silikonet.
- Förvaring: Förvara formen plant eller ihoprullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
- Livslängd: 10 år eller längre vid väl underhåll. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständig teknisk information
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Kub |
| Antal fack | 15 |
| Kapacitet per fack | 10 mL |
| Total kapacitet | 150 mL |
| Fackets mått | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra på en gång?
Formen har 15 fack på cirka 10 mL vardera. Du får alltså 15 chokladbitar per omgång. Vid yrkesmässig tillverkning i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar samtidigt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikon från Silikomart är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den ska lossna perfekt ur formen. Om du smörjer formen kan det ge fettfläckar på chokladens yta.
Varför blir chokladen vit efter kristalliseringen?
När chokladen blir vit (fettblomning) betyder det att tempereringen har misslyckats: antingen har den smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket går förlorade. Felet kan rättas till genom att smälta om och temperera på nytt.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre blankt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank finish på chokladen?
Tre nycklar: temperera noggrant enligt temperaturerna i tabellen ovan, använd en helt ren och torr form och låt chokladen kristallisera i en stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåpet, där kondens bildar fläckar.
Kompletterande resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Guanaja 70 % 250 g, Azelia 35 % hasselnöt 250 g, Praliné med mandel och hasselnöt 50%, eller se Valrhonas chokladkollektion från Patissland. Upptäck även de andra chokladformarna från Silikomart i serien: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, eller hela sortimentet av utrustning och chokladformar och Silikomart-kollektionen.
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
