Silikomart - Chokladform
Chokladform - Frozen
Gör snöflingeformade chokladbitar med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 12 chokladbitar i form av snöflingor. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör dem enkla att ta ur formen utan risk för att de går sönder.
Total kapacitet: 150 ml. Mått på formhålighet: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturtålighet från -60 °C till 230 °C).
Frozen är namnet på Silikomarts serie med vintermotiv: den här formen återger en snöflinga och har ingen koppling till någon tecknad filmlicens.
Tekniska specifikationer
- Formhåligheter
- 12
- 12,5 ml per formhålighet
- Total kapacitet
- 150 ml
- Det vill säga 195 g choklad
- Material
- Silikon
- Enkel urformning
Nödvändig nivå och tillagningstid
- Nivå
- Van användare
- Rekommenderas för vana användare: noggrann temperering och varsam urformning
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, gjutning, skrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Nödvändig mängd choklad (hela formen)
| Nödvändig volym | 150 ml |
|---|---|
| Mängd smält choklad | 198 g |
| Att köpa (15 % marginal för temperering) | 220 g |
Temperera choklad för denna form
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen gråaktig, får ingen glans och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Mörk choklad 60-72 % | Smält vid 50-55 °C, kyl till 28-29 °C, använd vid 31-32 °C |
|---|---|
| Mjölkchoklad 30-40 % | Smält vid 45-50 °C, kyl till 27-28 °C, använd vid 29-30 °C |
| Vit choklad / Inspiration | Smält vid 40-45 °C, kyl till 26-27 °C, använd vid 28-29 °C |
Smakfulla förslag
Rekommenderad choklad för denna form: Caramelia 36 % karamell 250 g (Valrhona), för karaktäristiska julpraliner, lämplig för precisionsgjutning.
- Caramelia-jordgubbgranar: Skal av Caramelia 36 % mjölkchoklad med karamell, fyllning med Inspiration Fraise. Fruktens naturliga rosa färg är perfekt för ett trendigt julbord. Ingredienser: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoire-Yuzu-snöflingor: Tempererad Ivoire 35 % vit choklad, fyllning med Inspiration Yuzu. Vintercitrusen yuzu piggar upp den vita chokladen och ger fräscha snöflingor. Ingredienser: Ivoire 35 % vit choklad 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få din form att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så bevarar du dess egenskaper genom åren.
- Första användningen: diska med ljummet vatten och tvål, torka. Inget behov av att smörja, Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
- Rengöring: ljummet vatten och milt rengöringsmedel, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
- Förvaring: plant eller ihoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm, helst i en sluten låda.
- Livslängd: tio år eller mer vid god skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständigt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Snöflinga |
| Antal formar | 12 |
| Kapacitet per form | 12,5 ml |
| Total kapacitet | 150 ml |
| Formens mått | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Värmetålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Formen har 12 hålrum på cirka 12,5 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 12 chokladbitar. Vid professionell tillverkning i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar samtidigt.
Behöver jag smörja silikonformen före användning?
Nej. Silikomart-silikon är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den ska lossna perfekt. Om du smörjer formen kan det ge fettfläckar på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit hinna efter kristallisering?
En vit hinna (fett- eller sockerblomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts för varmt (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att rätta till problemet.
Kan jag använda Candy Melts i stället för choklad?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre blankt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank finish på chokladen?
Tre nycklar: noggrann temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form samt kristallisering vid en stabil rumstemperatur (18-20 °C) och inte i kylskåpet, där kondens bildar fläckar.
Ytterligare resurser
Upptäck även chokladformen Mini Bûche, chokladformen Xmas Slim bland våra Silikomart-chokladformar för julen. Rekommenderade chokladöverdrag: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration jordgubb 250 g, Ivoire 35 % vit 250 g. Utforska utrustning och chokladformar, Silikomart-kollektionen eller vårt julutbud.
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
