Pavoni - form med trompe-l'œil-effekt
Mini Raven-form TOP20 - Laghi och Caridi x Pavoni
8 formhål i form av björnbär, TOP-kollektionen
TOP20-formen, som Pavoni kallar Mini Raven, är resultatet av ett samarbete mellan kockarna Stefano Laghi och Sebastiano Caridi och Pavoni Italias forskningslaboratorium. Formhålen återger ytan hos ett färskt björnbär och gör det möjligt att skapa uppläggningar i volym på entremets, tarteletter eller individuella bakverk.
Tekniska egenskaper
- Formhål
- 8
- diameter 60 mm, höjd 23 mm
- Volym
- 40 ml
- per formhål
- Temperatur
- -40 / +250 °C
- ugn, frys
Användningsområden
- Uppläggningar på entremets, tarteletter eller individuella bakverk
- Frysta entremets, mousse, ganache eller krämiga fyllningar i volym
- Chokladskal eller skyltdekorationer
- Användning inom konditori, catering eller restaurang
Fullständigt tekniskt datablad
| Referens | TOP20 |
|---|---|
| Officiellt namn hos Pavoni | Mini Raven |
| Varumärke / kollektion | Pavoni, TOP-kollektionen |
| Utformad tillsammans med | Stefano Laghi och Sebastiano Caridi |
| Formens mått | 300 x 175 mm |
| Antal formhål | 8 |
| Mått per formhål | diameter 60 mm, höjd 23 mm |
| Volym per formhål | cirka 40 ml |
| Material | livsmedelsgodkänd silikon |
| Användningstemperatur | -40 °C till +250 °C |
| Kompatibilitet | ugn, frys, diskmaskin, mikroperforerade ringar i rostfritt stål |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Är TOP20 och Raven samma form?
TOP20 är Pavonis produktreferens. Det officiella namnet är Mini Raven, en mindre variant av Raven-serien i form av ett björnbär.
Är formen kompatibel med montering på en ring i rostfritt stål?
Ja, TOP20 är utformad för att användas med mikroperforerade ringar i rostfritt stål vid montering av entremets.
Hur länge håller formen vid professionell användning?
Pavonis silikonform tål flera tusen användningar i både ugn och frys utan att reliefens precision försämras.
Ytterligare resurser
Se även våra Pavoni-formar med trompe-l'œil-effekt och våra entremetsformar.
För att gå vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
