Sosa - pektin
Žlutý pektin - 500 g
Citrusový pektin na pevné a tuhé gely, odolný vůči pečení v troubě.
Žlutý pektin Sosa je pektin z citrusových kůr určený na džemy, rosoly, ovocné želé a polevy, které vyžadují pevný a tuhý nebo pevný a pružný gel. Není termoreverzibilní ani vhodný k mražení, zato se skvěle hodí k pečení v troubě.
Technické vlastnosti
- Dávkování podle požadované konzistence
- 8 až 25 g/kg
- Optimální prostředí
- pH 3,2 až 3,5
- Vlastnosti
- Není termoreverzibilní
Doporučená použití
- Pevné a pružné džemy a polevy (8-15 g/kg)
- Ovocné želé a tuhé formované rosoly (15-25 g/kg)
- Přípravky vyžadující pečení v troubě
- Vizuálně stabilní neprůhledné gely
Kompletní technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balení | Nádoba 500 g |
| Složení | Pektin (E440i), sacharóza, difosforečnan tetrasodný (E450iii), citronan draselný trojsytný (E332ii), kyselina citronová (E330) |
| Skladování | Při teplotě 15 až 25 °C, na suchém a chladném místě, chráněném před vlhkostí a výraznými pachy |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Lze přípravek se žlutým pektinem znovu zahřát?
Ne, na rozdíl od pektinu 325 NH 95 není žlutý pektin termoreverzibilní: jakmile gel ztuhne, teplem znovu neroztaje, takže je ideální na ovocné želé a rosoly určené ke krájení.
Lze ho zmrazit?
Ne, tento pektin není určený k mražení: je vhodný spíše k okamžitému použití nebo k uchovávání při pokojové teplotě.
Kolik cukru je potřeba?
Alespoň 60 % přidaného cukru v receptuře, s pH mezi 3,2 a 3,5, aby vznikl neprůhledný a pevný gel odpovídající očekáváním.
Další zdroje
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
