Další dostupné formáty
Hořká čokoláda na polevy Valrhona 60% Bio, směs ze 3 ekologických původů.
Oriado 60% Bio je hořká čokoláda na polevy Valrhona s certifikací ekologického zemědělství. Směs tří bio původů (Dominikánská republika, Madagaskar, Peru) nabízí výrazný ovocný profil s tóny citrusů a skořápkových plodů. Pro cukráře, kteří chtějí spojit kvalitu Valrhona s nároky ekologické produkce.
Toto 1kg balení je určeno pravidelným domácím cukrářům, kteří připravují 5 až 15 dezertů: praktické balení pro domácí použití.
Degustační poznámky
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Upravte množství podle svého receptu.
| K čemu se hodí? | Čokoládová pěna (175 g / 4 porce) |
|---|---|
| Kolik porcí? | 3 přípravy |
| Požadované množství | 525 g |
| Doporučené balení | 1 sáček o hmotnosti 1 kg |
| Rezerva na temperování (10%) | 578 g |
Tip: Vždy počítejte s 10% navíc kvůli běžným ztrátám při temperování. Kupujte co největší balení: cena za kg je vždy výhodnější.
Hodnocení podle použití doporučených značkou Valrhona pro tento produkt.
Oficiální temperovací křivka Valrhona pro tuto čokoládu.
Ingredience oficiálně doporučené značkou Valrhona pro dokonalé vyniknutí této čokolády.
Produkty Valrhona, které se k tomuto produktu skvěle hodí.
Kreativní tip od Patissland, který nechá vyniknout jedinečný charakter tohoto produktu.
Domácí sušenky s nasekanými pecičkami Oriado 60% Bio. Křupavá a vláčná textura, výrazná kakaová chuť. Všestranný recept, který si oblíbili amatéři i profesionálové.
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Směs |
| Typ | Hořká |
| Obsah kakaa | Minimálně 60 % |
| Certifikace | Ekologické zemědělství |
| Tekutost | 3 kapky z 5 |
| Dostupná balení | 1 kg |
| Skladování | 18 měsíců při teplotě 16–18 °C, chránit před vlhkostí |
| Alergeny | Mléko (podle konkrétního produktu). Může obsahovat stopy skořápkových plodů a sóji. |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g na vyzkoušení nebo příležitostný dezert. 1 kg pro pravidelně pečícího amatéra (5–15 dezertů). 3 kg nebo více pro dílny a profesionální použití: cena za kg je u větších balení výrazně výhodnější.
Polevová čokoláda obsahuje vysoký podíl kakaového másla (obvykle více než 31 %) a je určena profesionálům. Díky své tekutosti se hodí na polévání, tvarování i všechny techniky jemné čokoládové výroby.
Pro použití, při kterém čokoláda zůstává viditelná a pevná (tvarování, polévání, dekorace): ano, temperování je nezbytné pro lesk, křupnutí a trvanlivost. Pro použití, při kterém se čokoláda míchá s jinými surovinami (pěny, ganache, sušenky): není nutné, stačí ji jednoduše rozpustit.
Přibližně 35 až 40 čokoládových peciček Valrhona na 100 g. Praktické balení umožňuje odměřit přesné množství bez vážení, jakmile získáte cvik.
Ideálně při teplotě 16–18 °C, na suchém místě chráněném před světlem a pachy. Vyhněte se lednici (kondenzace = zbělení). V uzavřeném sáčku vydrží 18 měsíců.
Prozkoumejte kolekci Valrhona, čokolády a pralinky, formy na pralinky na Patissland.
