Další dostupné formáty
Hořká čokoláda na polevu Valrhona 60% Bio, směs ze tří ekologických původů.
Oriado 60% Bio je hořká čokoláda na polevu Valrhona s certifikací ekologického zemědělství. Směs tří bio původů (Dominikánská republika, Madagaskar, Peru) nabízí výrazný ovocný profil s tóny citrusů a sušeného ovoce. Pro cukráře, kteří chtějí spojit kvalitu Valrhona s nároky ekologické produkce.
Toto 3kg balení je určeno zkušeným cukrářům a bio dílnám či profesionálům: nabízí výhodnější cenu za kg než 1kg balení.
Degustační poznámky
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Upravte množství podle svého receptu.
| Na co se hodí? | Čokoládová pěna (175 g / 4 porce) |
|---|---|
| Kolik porcí? | 3 přípravy |
| Potřebné množství | 525 g |
| Doporučené balení | 1 sáček po 1 kg |
| Rezerva na temperování (10 %) | 578 g |
Tip: Vždy počítejte s 10 % navíc kvůli přirozeným ztrátám při temperování. Kupte si co největší balení: cena za kg je vždy výhodnější.
Hodnocení podle použití doporučených společností Valrhona pro tento produkt.
Oficiální křivka Valrhona pro tuto čokoládu.
Suroviny, které Valrhona oficiálně doporučuje pro zvýraznění této čokolády.
Produkty Valrhona, které tuto čokoládu skvěle doplňují.
Kreativní tip od Patissland, který nechá vyniknout jedinečný profil této čokolády.
Domácí sušenky s nasekanými pecičkami Oriado 60% Bio. Křupavá a přitom vláčná textura, výrazná kakaová chuť. Všestranný recept, který si oblíbili amatéři i profesionálové.
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Směs |
| Typ | Hořká |
| Obsah kakaa | Nejméně 60 % |
| Certifikace | Ekologické zemědělství |
| Tekutost | 3 kapky z 5 |
| Dostupná balení | 3 kg |
| Skladování | 18 měsíců při teplotě 16-18 °C, chránit před vlhkostí |
| Alergeny | Mléko (podle varianty). Může obsahovat stopy skořápkových plodů a sóji. |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g na vyzkoušení nebo příležitostný dezert. 1 kg pro pravidelného domácího cukráře (5-15 dezertů). 3 kg nebo více pro dílny a profesionální použití: cena za kg je u větších balení výrazně výhodnější.
Čokoláda na polevy má vysoký obsah kakaového másla (obvykle více než 31 %) a je určena profesionálům. Díky své tekutosti se hodí na polévání, formování i všechny techniky jemné čokolatiérské výroby.
Pro použití, kdy čokoláda zůstává viditelná a pevná (formování, namáčení, zdobení): ano, temperování je nezbytné pro lesk, křupnutí a trvanlivost. Pro použití, kdy se míchá s jinými surovinami (pěny, ganache, sušenky): není potřeba, stačí ji jednoduše rozpustit.
Přibližně 35 až 40 čokoládových peciček Valrhona na 100 g. Praktický formát umožňuje odměřovat přesně na gram bez vážení, jakmile si na něj zvyknete.
Ideálně při teplotě 16-18 °C, na suchém místě, chráněném před světlem a pachy. Vyhněte se lednici (kondenzace = bělavý povlak). V uzavřeném sáčku vydrží 18 měsíců.
Prozkoumejte kolekci Valrhona, čokolády a pralinky, formy na pralinky na Patissland.
