Sosa - rostlinná vláknina
Horký inulin - 500 g
Čekanková vláknina pro krémovou texturu v teplých přípravách.
Horký inulin Sosa je 100% přírodní rostlinná vláknina získaná z kořene čekanky. Dodává zahřívaným vodným přípravám texturu a pocit tučnosti bez přidání skutečného tuku a zároveň zlepšuje stabilitu při zmrazování.
Technické vlastnosti
- Rozpustnost
- 50-70 °C
- Termoreverzibilita
- 35-40 °C
- Zpracování
- Za tepla
Doporučené použití
- Zahřívané krémy, omáčky a ganache s krémovou texturou
- Snížení obsahu tuku bez ztráty pocitu v ústech
- Přípravky, které dobře odolávají zmrazení i rozmrazení
- Technologické aplikace vyžadující rozptýlení za tepla
Kompletní technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balení | Nádoba 500 g |
| Druh | Rostlinná vláknina (čekankový inulin) |
| Rozpustnost | Dobře rozpustný za tepla, při teplotě 50 až 70 °C |
| Termoreverzibilita | Ano, při teplotě 35 až 40 °C |
| Senzorický efekt | Tučný a emulgovaný efekt bez tuku |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Proč zvolit inulin pro použití za tepla místo za studena?
Varianta pro použití za tepla se rozpouští při teplotě 50 až 70 °C: hodí se do zahřívaných přípravků, jako jsou vařené krémy nebo omáčky, na rozdíl od varianty pro použití za studena, která je určena k přímé hydrataci bez vaření.
Může inulin nahradit tuk?
Ano, v ústech navozuje pocit tučnosti, aniž by skutečně obsahoval tuk, takže lze některé recepty odlehčit.
Je odolný vůči zmrazení?
Ano, přípravek si zachovává vynikající stabilitu při zmrazení i rozmrazení.
Doplňující zdroje
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
