Sosa - rostlinná vláknina
Studený inulin - 500 g
Čekanková vláknina pro krémovou texturu bez vaření.
Studený inulin Sosa je 100% přírodní vláknina získaná z kořene čekanky, určená k dodání objemu a pocitu tučnosti bez vaření. Díky schopnosti hydratovat se za studena a termoreverzibilitě je ideální ingrediencí do ganache, pěn a studeného coulis.
Technické vlastnosti
- Dávkování
- 50 až 100 g/l
- Zpracování
- Za studena
- Chuť
- Neutrální
Doporučené použití
- Ganache, pěny a coulis připravené bez vaření
- Krémovější studené emulze bez přidaného tuku
- Lehké recepty s dobrou stabilitou při zmrazování
- Přípravy, v nichž by vaření změnilo vlastnosti produktu (čerstvé ovoce, bylinky)
Úplný technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balení | Nádoba 500 g |
| Typ | Rostlinná vláknina (čekankový inulin) |
| Rozpustnost | Za studena (voda, nálevy, džusy) |
| Termoreverzibilita | Ano |
| Stabilita při zmrazování a rozmrazování | Vynikající |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl oproti horkému inulinu?
Studený inulin se rozpouští přímo ve studené tekutině bez vaření, zatímco horkou verzi je třeba rozmíchat při teplotě 50 až 70 °C.
Lze ho použít do coulis z čerstvého ovoce?
Ano, jde o typické použití: zahušťuje bez vaření a zachovává aroma i barvu čerstvého ovoce.
Jaké dávkování zvolit?
Podle požadované textury použijte 50 až 100 g na litr přípravy.
Doplňující zdroje
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
