Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - Cubo
Vytvořte si čokoládové kostky s touto silikonovou formou od značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 15 čokolád ve tvaru kostky. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 150 mL. Rozměry dutiny: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Vhodná do trouby, lednice i mrazáku (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 15
- 10 mL na jednu formičku
- Celkový objem
- 150 mL
- Tedy 195 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění z formy
Kolik čokolády je potřeba na celou formu?
- Počet kusů
- 15
- 1 plná forma
- Potřebný objem
- 150 mL
- Rozpuštěná čokoláda
- Co si připravit
- 220 g
- 15% navíc na temperování
Na polovinu formy (7 kusů) počítejte přibližně s polovinou těchto množství. Při použití více forem vynásobte tyto hodnoty počtem forem používaných současně.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Začátečník
- Snadné vyklápění z formy, bez potřeby spojování, ideální pro první pokus
- Aktivní čas
- 30 min
- Temperování, tvarování, oškrábání
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhké prostředí
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády Valrhona na geometrické pralinky Signature, ideální pro přesné tvarování.
Doporučená čokoláda: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Rychlé temperování, 3 teplotní křivky
Temperováním se kakaové máslo zkrystalizuje do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění 2. Zchlazení 3. Ohřátí (pracovní teplota) |
|---|---|
| Hořká 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mléčná 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recepty Signature pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patissland, vytvořené pro tuto formu na geometrické pralinky z pečlivě vybraných surovin z naší řady Valrhona.
Kostky z čisté čokolády Guanaja 70% Signature
Temperování čokolády Guanaja, výroba skořápek bez náplně. Čisté kakao 70% v minimalistické kostce: doplněk ke kávě nebo autorskému dezertu.
Klíčové ingredience: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Kostky z mléčné čokolády Azelia s lískovými oříšky Gurmánská varianta
Čokoládová skořápka z mléčné čokolády Azelia 35% s lískovými oříšky, náplň z praliné s mandlemi a lískovými oříšky. Trojitá dávka lískových oříšků pro jejich milovníky.
Klíčové ingredience: Azelia 35% s lískovými oříšky 250 g (13,99 €), Praliné s mandlemi a lískovými oříšky 50% (15,99 €)
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady se dozvíte, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- Před prvním použitím: Umyjte vlažnou vodou se saponátem a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: Vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce nádobí (v horním koši). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které silikon poškozují.
- Skladování: Naplocho nebo srolovanou bez ostrých přehybů, mimo dosah přímého tepla a prachu. Ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: 10 a více let při správné péči. Známky opotřebení: odolné mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalá deformace.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Kostka |
| Počet dutin | 15 |
| Objem jedné dutiny | 10 mL |
| Celkový objem | 150 mL |
| Rozměry dutiny | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, chladnička, mraznička, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokoládek mohu vyrobit najednou?
Forma má 15 dutin o objemu přibližně 10 mL každá. Při jednom použití tedy vyrobíte 15 čokoládek. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč se na čokoládě po krystalizaci objeví bělavý povlak?
Bělavý povlak (tukový výkvět) značí nepovedené temperování: buď byla čokoláda příliš zahřátá (nad 55 °C), nebo nedostatečně zchlazená. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk i křupnutí. Vadu napraví opětovné rozpuštění a temperování.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, bez problému. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledná čokoláda bude o něco méně lesklá než temperovaná.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíče k úspěchu: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a krystalizace při stálé pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v chladničce, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Azelia 35% s lískovými oříšky 250 g, Mandlovo-lískový praline 50%, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona Patissland. Objevte také další čokoládové formy Silikomart z této řady: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, nebo celou nabídku pomůcek a čokoládových forem a kolekci Silikomart.
Pro další inspiraci
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
