Silikomart - Čokoládová forma
Čokoládová forma - Mini kmen
Připravte si čokoládové minikmeny s touto silikonovou formou od značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 30 čokoládek ve tvaru minikmenu. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklápění bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 150 ml. Rozměry dutiny: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (odolnost -60 °C až 230 °C).
Technické parametry
- Dutiny
- 30
- 5 ml na jednu formičku
- Celkový objem
- 150 ml
- Tedy 195 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění z formy
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Doporučuje se pečlivé temperování a opatrné vyklápění z formy
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, plnění forem, seškrábnutí přebytečné čokolády
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhké prostředí
Potřebné množství čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 150 ml |
|---|---|
| Množství rozpuštěné čokolády | 198 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 220 g |
Temperování čokolády pro tuto formu
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Hořká 60-72 % | Rozpuštění na 50-55 °C, zchlazení na 28-29 °C, pracovní teplota 31-32 °C |
|---|---|
| Mléčná 30-40 % | Rozpuštění na 45-50 °C, zchlazení na 27-28 °C, pracovní teplota 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | Rozpuštění na 40-45 °C, zchlazení na 26-27 °C, pracovní teplota 28-29 °C |
Lahodné tipy
Doporučená čokoláda pro tuto formu: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), pro originální minikmeny, vhodná pro přesné tvarování.
- Karamelové pralinkové minikmeny: Karamelová skořápka Caramelia 36 %, náplň z mandlovo-lískovo-oříškového praliné. Vánoční minikmen jako malá pralinka, bez složitého cukrářského postupu. Suroviny: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Mandlovo-lískovo-oříškové praliné 50 %.
- Bûche Dulcey s červeným ovocem: forma z blond čokolády Dulcey 35 %, náplň Inspiration Fraise. Růžové a zlaté bûche na sváteční stůl. Ingredience: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady se dozvíte, jak si uchovat její vlastnosti po mnoho let.
- Před prvním použitím: omyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Vymazání není potřeba, silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch.
- Běžné mytí: vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce nádobí (v horním koši). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které silikon oslabují.
- Skladování: naplocho nebo srolovaná bez ostrých záhybů, mimo přímé teplo a prach, ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: deset a více let při správné údržbě. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Mini bûche |
| Počet dutinek | 30 |
| Objem jedné dutinky | 5 ml |
| Celkový objem | 150 ml |
| Rozměry dutinky | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, chladnička, mraznička, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokoládek mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 30 dutinek o objemu přibližně 5 ml. Při jednom použití tedy vyrobíte 30 čokoládek. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělavý povlak (výkvět) znamená, že se temperování nepovedlo: buď byla čokoláda příliš zahřátá (nad 55 °C), nebo nedostatečně zchlazená. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupavost. Vadu napravíte opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts?
Ano. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a jsou skvělou alternativou pro začátečníky nebo děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíče k úspěchu: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma, krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Objevte také formu na čokoládu Frozen, formu na čokoládu ve tvaru stromku mezi našimi vánočními formami na čokoládu Silikomart. Doporučené čokolády na vaření: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Mandlevo-lískový praliné 50 %, Dulcey 35 % Blond 250 g. Prohlédněte si pomůcky a formy na čokoládu, kolekci Silikomart nebo náš vánoční výběr.
Objevte další možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
