Formar i rostfritt stål

Patissland - Professionell bageriutrustning

Bakformar i rostfritt stål

Bakformar i rostfritt stål: charlotteformar, släta kakformar, runda, fyrkantiga och rektangulära formar. För perfekt gräddning, montering och lossning ur formen.

Se alla produkter ↓

Vår kollektion med formar i rostfritt stål samlar alla formar i rostfritt stål för professionell konditorbakning. Charlotteformar, släta kakformar, runda formar, fyrkantiga formar, rektangulära formar, savarinformar, kouglofformar. Rostfritt stål garanterar hygien, hållbarhet, ugnstålighet upp till 250 °C och perfekt värmeledning för jämn gräddning. Oumbärligt inom både traditionell och modern konditorbakning.

Varför välja rostfritt stål vid bakning?

Rostfritt stål är fortfarande det självklara valet inom professionell konditorbakning av flera skäl. Värmeledning: värmen fördelas jämnt, så kakan gräddas jämnt. Hygien: den icke-porösa ytan håller inte kvar lukt och formen tål maskindisk. Hållbarhet: den rostar inte, deformeras inte och tål metallredskap. Tål höga ugnstemperaturer: upp till 250 °C, oumbärligt för viennoiserier och smördeg.

Klassiska formar i rostfritt stål

5 oumbärliga formar i rostfritt stål. Slät kakform 22 cm: för klassiska Génoise- och Joconde-bottnar. Charlotteform 18 cm med hög, slät kant: för charlotter med frukt och choklad. Savarinform med mittrör: för babas och savariner indränkta i smaksatt sockerlag. Kouglofform med sneda räfflor: för den alsaciska specialiteten. Hög rektangulär form: för reskakor, operatårtor och XXL-tusenbladstårtor.

Ringar i rostfritt stål och monteringsformar

Utöver bakformar används rostfritt stål också gärna till ringar för montering av bakverk. Runda ringar på 6-30 cm för bakverk, rektangulära ramar för montering på plåt, mikroperforerade ringar för gräddning av pajer (jämn värmefördelning i degen). Ringarna kan användas i både ugn och frys, och är oumbärliga för både gräddning och montering av konditoribakverk.

Rostfritt stål eller silikon, vad ska man välja till bakning?

Rostfritt stål: bättre värmeledning, perfekt hygien, obegränsad hållbarhet, idealiskt för ugnsbakning och traditionella bakverk (charlottor, savariner, sockerkakor). Silikon: enkelt att ta ur formen utan smörjning, passar för avancerade former, idealiskt för frysta bakverk och 3D-formar. Proffs använder båda beroende på recept.

Behöver man smörja en form i rostfritt stål?

Ja, till skillnad från silikon behöver en form i rostfritt stål smörjas före gräddning: smör och mjöl (den klassiska metoden) eller bakspray (den moderna, snabbare metoden). Om formen inte smörjs fastnar kakan i stålet och går sönder när den tas ur formen. För mycket söta smetar (madeleinekakor, mandelkakor) rekommenderas att smörja två gånger.

Hur sköter man en form i rostfritt stål?

Rengör med varmt vatten och diskmedel direkt efter användning. Vid envisa rester efter gräddning: låt ligga i blöt i 30 minuter i kokande vatten med bikarbonat. Torka omedelbart med en ren kökshandduk för att undvika kalkfläckar. Förvara på en torr plats, staplade med mellanläggspapper för att undvika repor. De kan diskas i diskmaskin, men handdisk rekommenderas för att bevara glansen.

Kan en form i rostfritt stål användas i frysen?

Ja, rostfritt stål tål temperaturer från -60°C till +250°C. Kan användas i ugn, frys, snabbfrys och diskmaskin. Särskilt användbart för ringar i rostfritt stål, som passar både för gräddning av mördeg och montering av frysta bakverk. Det är en hållbar investering som snabbt betalar sig.