Silikomart chokladform
Chokladform - Choco Spoon
Gör chokladskedar med den här silikonformen från Silikomart.
Den här Silikomart-chokladformen är utformad för att göra 6 chokladbitar i skedform. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör det enkelt att lossa dem ur formen utan risk för att de går sönder.
Total kapacitet: 90 mL. Formhålighetens mått: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhåligheter
- 6
- 15 mL per formhålighet
- Total kapacitet
- 90 ml
- Det motsvarar 117 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att lossa ur formen
Hur mycket choklad behövs till en hel form?
- Antal bitar
- 6
- 1 hel form
- Nödvändig mängd
- 90 ml
- Smält choklad
- Att förbereda
- 130 g
- Tempereringsmarginal 15%
För en halv form (3 bitar): räkna med ungefär hälften av dessa mängder. För flera formar multiplicerar du värdena med antalet formar som används samtidigt.
Nivå och tillagningstid
- Nivå
- Erfaren
- Rekommenderad kontrollerad temperering och varsam urformning
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, gjutning, skrapning
- Kristallisering
- 3 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av Valrhona-överdragschoklad för signaturmässiga smältchokladskedar, perfekt lämpad för precisionsgjutning.
Rekommenderad choklad: Caramelia 36% Karamell 250 g (13,99 €)
Snabbtemperering, de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå och matt och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Choklad | 1. Smältning 2. Avkylning 3. Uppvärmning (bearbetning) |
|---|---|
| Mörk 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mjölk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här formen för smältchokladskedar, med ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Skedar med Caramelia till varm choklad Signatur
Sked med Caramelia 36% karamell att doppa i varm mjölk: den smälter långsamt och ger hemmagjord varm choklad med karamell. En uppskattad vintergåva.
Huvudingredienser: Caramelia 36% karamell 250 g (13,99 €)
Skedar med Ivoire och praliné Lyxig variant
Sked med Ivoire 35% vit choklad, beströdd med bitar av praliné med mandel och hasselnöt. En exklusiv känsla till en bjudning eller en personlig presentask.
Huvudingredienser: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Krispig praliné med mandel och hasselnöt 50% (15,99 €)
Få formen att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Före första användningen: Diska med ljummet tvålvatten och torka. Ingen smörjning behövs: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
- Vanlig rengöring: Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
- Förvaring: Plant eller ihoprullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Förvaras helst i en stängd låda.
- Livslängd: 10 år eller längre vid god skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Sked |
| Antal fack | 6 |
| Kapacitet per fack | 15 ml |
| Total kapacitet | 90 ml |
| Fackets mått | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Värmetålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra på en gång?
Formen har 6 fack på cirka 15 ml vardera. Med en enda gjutning gör du alltså 6 chokladbitar. Vid professionell tillverkning i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar parallellt.
Måste silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikon från Silikomart har naturligt en non-stick-yta. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den ska lossna perfekt. Smörjning skulle ge fettfläckar på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit hinna efter kristalliseringen?
Vit hinna (blomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, det går utmärkt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare och barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får jag chokladen att få en perfekt spegelfinish?
Tre nycklar: temperera noggrant enligt temperaturerna i tabellen ovan, använd en helt ren och torr form och låt chokladen kristallisera i en stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåpet, där kondens kan orsaka fläckar.
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Caramelia 36 % karamell 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Praliné med mandel och hasselnöt 50 % krispig eller utforska Valrhonas chokladkollektion hos Patissland. Upptäck även de andra chokladformarna från Silikomart i sortimentet: My Snack, Tartufino, Tablett, eller hela sortimentet av utrustning och chokladformar och Silikomart-kollektionen.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
