Silikomart chokladform
Chokladform - My Snack
Gör 8 chokladbars i individuellt snackformat med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 8 chokladbitar i form av snackbars. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör att bitarna lossnar enkelt utan att gå sönder.
Total kapacitet: 104 ml. Formhålighetens mått: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Håligheter
- 8
- 13 ml per formhålighet
- Total kapacitet
- 104 mL
- Det blir 135 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Hur mycket choklad behövs för en hel form?
- Antal bitar
- 8
- 1 hel form
- Nödvändig volym
- 104 mL
- Smält choklad
- Att förbereda
- 150 g
- 15% extra för temperering
För en halv form (4 bitar): räkna med ungefär hälften av de här mängderna. För flera formar multiplicerar du mängderna med antalet formar som används samtidigt.
Nivå och tillagningstid
- Nivå
- Van
- Rekommenderad kontrollerad temperering och noggrann urformning
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, formning, skrapning
- Kristallisering
- 3 h
- I rumstemperatur och skyddat från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av Valrhona-överdragschoklad för individuella signatursnackbarer, perfekt för precisionsformning.
Rekommenderad choklad: Azelia 35% Hasselnöt 250 g (13,99 €)
Snabbtemperering, de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen gråvit, tappar sin glans och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Choklad | 1. Smältning 2. Nedkylning 3. Uppvärmning (bearbetning) |
|---|---|
| Mörk 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mjölk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här formen för individuella snackbarer, med utvalda ingredienser från vårt Valrhona-sortiment.
Azelia hasselnötssnackbar Signatur
Skal av Azelia 35% hasselnötschoklad med knaprig hasselnötspralinfyllning. Som en lyxig hemlagad chokladbar att knapra på mellan förberedelserna.
Huvudingredienser: Azelia 35% Hasselnöt 250 g (13,99 €), Knaprig mandel- och hasselnötspralin 50% (15,99 €)
Bar med Caraïbe och ren pralin Lyxig variant
Mörk och intensiv Caraïbe 66%-chokladform, fylld med hasselnötspålägg. Enkel och elegant bar för den minimalistiska konditorn.
Huvudingredienser: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Hasselnötspålägg (12,99 €)
Få din form att hålla i tio år
En form från Silikomart är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Första användningen: Diska med ljummet tvålvatten och torka. Formen behöver inte smörjas: silikon från Silikomart är naturligt non-stick.
- Regelbunden rengöring: Använd ljummet vatten och mild tvål eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar eftersom de kan skada silikonet.
- Förvaring: Förvara formen plant eller ihoprullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Förvara den helst i en sluten låda.
- Livslängd: 10 år eller längre vid välskött underhåll. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet och permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Snackbit |
| Antal hålrum | 8 |
| Kapacitet per hålrum | 13 mL |
| Total kapacitet | 104 mL |
| Hålrumsmått | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra på en gång?
Den här formen har 8 hålrum på cirka 13 mL vardera. Du får alltså 8 chokladbitar per gjutning. Vid professionell tillverkning i större skala är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikon från Silikomart är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att få den att lossna perfekt. Smörjning skulle ge feta märken på chokladens yta.
Varför blir chokladen vit efter kristalliseringen?
Den vita beläggningen (fett- eller sockerblomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte kylts tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäppet går förlorade. Smält om och temperera igen för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank finish på chokladen?
Tre nycklar: noggrann temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form samt kristallisering i en jämn rumstemperatur (18-20 °C) och inte i kylskåp, där kondens bildar fläckar.
Kompletterande resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Azelia 35 % hasselnöt 250 g, Krispig praliné med mandel och hasselnöt 50 %, Caraïbe 66 % 250 g, eller utforska Valrhona-chokladkollektionen från Patissland. Upptäck även de andra Silikomart-chokladformarna i serien: Tablette, Choco Spoon, Tartufino, eller hela sortimentet med utrustning och chokladformar samt Silikomart-kollektionen.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
