Andra tillgängliga format
Oljebaserat färgämne för choklad, ganacher och fetthaltiga tillredningar.
Colour Mill Midnight är ett koncentrerat fettlösligt färgämne i en droppflaska på 20 ml. Den oljebaserade formulan blandas direkt med choklad, kakaosmör, ganacher och fet krämer utan att tillredningen skär sig. Nyansen Midnight ger en mycket djup blåsvart färg, ännu mörkare än Navy.
Ingredienser: Fuktighetsbevarande medel: E422, vegetabilisk olja (raps), färgämnen: E172, E132, E120, emulgeringsmedel: E322, E433.
Späd gradvis ut i vit choklad eller en neutral bas genom att tillsätta färgämnet droppvis: Midnight blir snabbt intensivare, så det är bäst att börja med en liten mängd och göra färgen mörkare, inte tvärtom.
Midnight är fettlösligt: det binder till fetter (choklad, kakaosmör, fet grädde). Ett vattenlösligt färgämne löser sig däremot i vatten och passar till tillredningar som royal icing; de två kan inte ersätta varandra.
Ja, Midnight blandas direkt i smält chokladöverdrag före gjutning, utan att påverka konsistensen eller störa stelningen vid urformningen när det tillsätts i rimlig mängd.
