SOSA - TEXTURERARE
Livsmedelsglycerin - 1,3 kg
Flytande emulgeringsmedel av vegetabiliskt ursprung och frostskyddsmedel, verkstadsförpackning.
Sosas livsmedelsglycerin är ett flytande emulgeringsmedel av vegetabiliskt ursprung, färglöst, trögflytande och lätt sött. Den här förpackningen på 1,3 kg passar för verksamheter som arbetar med små volymer eller testar en formulering innan de eventuellt går över till hinkformatet.
Tekniska egenskaper
- Ursprung
- Vegetabiliskt
- flytande, färglös
- Dosering som emulgeringsmedel
- 2-3 g/kg
- 5-10 g/kg som frostskydd
- Format
- 1,3 kg
- burk för verkstad
Rekommenderade användningsområden
- Glass och sorbet (slät konsistens, frostskydd)
- Ganacher och mousser (stabil emulsion)
- Choklad och tryfflar
- Formuleringstester före produktionsstart
- Bevara fukten i bakverk
Fullständigt produktblad
| Ingredienser | Vegetabiliskt glycerin (100 %) |
|---|---|
| Allergener | Innehåller inga av de 14 större allergener som anges i EU-lagstiftningen |
| Certifieringar | Vegansk |
| Parametrar | Dosering som emulgeringsmedel 2 till 3 g/kg, dosering som frostskyddsmedel 5 till 10 g/kg (1 g glycerin motsvarar 4 g socker i frostskyddande effekt) |
| Förpackning | Burk på 1,3 kg |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vilken funktion har glycerin i en ganache eller mousse?
Den fungerar som emulgeringsmedel genom att hjälpa till att binda och stabilisera blandningar som tenderar att skikta sig, vilket ger en jämnare konsistens.
Kan den användas i sorbet utan något annat frostskyddsmedel?
Ja, en dosering på 5 till 10 g/kg sänker fryspunkten och begränsar kristallbildningen, vilket ger en slät konsistens.
Räcker förpackningen på 1,3 kg för regelbunden användning i ett produktionskök?
Den passar för tillfällig användning eller små volymer. För regelbunden produktion är förpackningen på 6 kg mer ekonomisk.
Ytterligare resurser
Upptäck alla ingredienser för professionell bakning och Sosa Ingredients-serien.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
