Sosa - Gelningsmedel
Gellangummi - 500 g
Gelningsmedel E418 framställt genom jäsning, för fasta geler och rena snitt.
Sosa Gellangummi (E418) är ett naturligt gelningsmedel som framställs genom bakteriejäsning och används för att skapa fasta, genomskinliga geler som tål ugnsbakning. Det är inte termoreversibelt men kan frysas och passar både söta och salta tillagningar.
Tekniska egenskaper
- Dosering efter konsistens
- 10 till 20 g/kg
- Egenskaper vid tillagning
- Tål ugn
- Egenskaper i kyla
- Kan frysas
Rekommenderade användningsområden
- Söta eller salta geléer
- Fruktpastor och fasta sylter
- Inlägg till entremets
- Fyllningar avsedda för ugnsbakning
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Format | Återförslutningsbar burk på 500 g |
| Ursprung | Naturlig bakteriejäsning |
| Sammansättning | Gellangummi (E418) |
| Förvaring | Skyddas mot fukt och ljus, mellan 15 och 25 °C |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Tål gellangummi ugnsbakning?
Ja, det är en av dess främsta fördelar: den bildade gelen förblir stabil även efter att ha varit i ugnen, vilket skiljer den från klassiska gelbildare som smälter vid värme.
Kan en gel med gellangummi smältas om?
Nej, den är inte termoreversibel: när geleringen väl har skett behåller gelen sin konsistens även när den värms upp, till skillnad från NH-pektin.
Passar den för salta tillredningar?
Ja, den kan användas både i söta tillredningar (fruktpasta, fasta sylter) och i salta (geléer, inlägg i maträtter), förutsatt att doseringen anpassas till mellan 10 och 20 g/kg beroende på önskad konsistens.
Kompletterande resurser
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
