SOSA - Förtjocknings- & gelbildningsmedel
Sosa konjakgummi 600 g
Högpresterande vegetabiliskt förtjocknings- och gelbildningsmedel.
Sosas konjakgummi, som utvinns ur roten från Amorphophallus konjac, är ett 100 % naturligt förtjocknings-, stabiliserings- och gelbildningsmedel. Dess höga vattenupptagningsförmåga gör att det kan bilda mjuka och stabila geler även vid låg dosering, ensamt eller i kombination med andra texturmedel.
Tekniska egenskaper
- Konjakrot
- E425i
- Dosering
- 0,5 till 5 g/kg
- Aktivering
- 75-80 °C
Användning
Blanda pulvret med de torra ingredienserna, häll i kallt vatten under kraftig omrörning och värm sedan till 75-80 °C tills det har lösts upp helt (häll aldrig vätska direkt på pulvret). Använt ensamt bildar det termoirreversibla geler; i kombination med kappa-gummi blir det termoreversibelt.
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur använder man konjakgummi?
Blanda pulvret med de torra ingredienserna, dispergera i kallt vatten under omrörning och värm sedan till 75-80 °C tills det har lösts upp helt. Häll aldrig vätska direkt på pulvret.
Kan konjakgummi kombineras med andra gelbildare?
Ja, i kombination med xantangummi, kappa-gummi eller stärkelse för att anpassa gelens elasticitet, viskositet eller termoreversibilitet.
Är konjakgummi termoreversibelt?
Inte när det används ensamt: gelen förblir värmestabil. I kombination med kappa-gummi blir det termoreversibelt.
Ytterligare resurser
Utforska Hjälp vid tillagning, Sosa-sortimentet.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
