Silikomart chokladform
Chokladform - 123 Choco
Alla 10 siffror från 0 till 9 på samma platta, så att du kan sätta ihop en ålder eller en nedräkning i choklad.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 10 chokladbitar formade som siffrorna 0 till 9. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör det enkelt att lossa bitarna ur formen utan risk för att de går sönder.
Total kapacitet: 124 mL. Formhålets mått: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Hål
- 10
- 12,4 mL per formhål
- Total kapacitet
- 124 ml
- Det motsvarar 161 g choklad
- Material
- Silikon
- Enkel att lossa ur formen
Mängdangivelse
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 10 (1 fullständig form) |
| Nödvändig volym | 124 ml |
| Mängd smält choklad | 163 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 180 g |
Tips: Temperering leder naturligt till ett spill på 10 till 15 % (rester i bunke och på slickepott). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nödvändig nivå och tillagningstid
Nivå
Avancerad
Noggrann placering av siffrorna och varsam urformning
Aktiv tid
40 min
Temperering, gjutning och skrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Dulcey 35 % är blond och har en naturlig, gyllene sandfärg – perfekt för att göra en ålder i choklad utan färgämne.
Snabbtemperering: de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, förlorar sin glans och lossnar inte ur formen ordentligt.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Avkylning | 3. Uppvärmning (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa Patissland-idéer, framtagna för den här sifferformen 0 till 9. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Dulcey-siffror för födelsedagar
SignaturSätt ihop åldern med siffror i blond Dulcey. Naturlig gyllene sandfärg och smak av karamelliserat kex. En signaturtopping till tårtan på födelsedagsbuffén.
Viktiga ingredienser i det här receptet
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Nedräkning med Inspiration
Lyxig variantTill en hemmagjord adventskalender eller en nedräkning till bröllopet: gjut varje siffra i en egen Inspiration-smak (Hallon, Passion, Yuzu).
Viktiga ingredienser i det här receptet
Inspiration Hallon 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Få din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en långsiktig investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
Första användningen
Diska med ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomarts silikon är naturligt non-stick.
Rengöring efter användning
Ljummet vatten och mild tvål eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som kan skada silikonen.
Förvaring
Förvara plant eller ihoprullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
Livslängd
10 år eller mer vid god skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständigt produktblad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Siffrorna 0 till 9 |
| Antal hålrum | 10 |
| Kapacitet per hålrum | 12,4 ml |
| Total kapacitet | 124 ml |
| Hålrummets mått | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra tips
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Den här formen har 10 hålrum på cirka 12,4 ml vardera. Du får alltså 10 chokladbitar per gjutning. Vid professionell serietillverkning är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomarts silikon är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att få ut den perfekt ur formen. Fettning skulle lämna feta märken på chokladens yta.
Varför får chokladen en vit hinna efter kristalliseringen?
Vit hinna (blomning) tyder på att tempereringen misslyckats: antingen har chokladen smälts för varmt (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och det knäckiga ljudet går förlorade. Att smälta om och temperera på nytt rättar till felet.
Hur håller jag siffrorna i rätt ordning för en nedräkning eller kalender?
Ta ut de 10 siffrorna ur formen och lägg dem sedan plant på en bricka i rätt ordning, åtskilda med bakplåtspapper, före slutmonteringen. Eftersom siffrorna 6 och 9 är identiska när de vrids 180 grader bör du hålla reda på hur de låg i formen så att du inte vänder dem fel.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är gjorda för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Kompletterande resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Chokladform Abc Choco, eller utforska Valrhona-kollektionen med choklad och kollektionen med utrustning och chokladformar, eller hela sortimentet från Silikomart.
För att komma vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
