Silikomart chokladform
Chokladform - Choco Crown
En kransform för en fest- eller födelsedagstårta med kungligt utseende.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 8 chokladbitar i form av en krans. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 96 ml. Hålrummets mått: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Hålrum
- 8
- 12 ml per form
- Total kapacitet
- 96 mL
- Det vill säga 124 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Mängdguide
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 8 (1 full form) |
| Nödvändig volym | 96 mL |
| Mängd smält choklad | 126 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 140 g |
Tips: Temperering innebär naturligt att 10 till 15 % av materialet går till spillo (rester i bunken och på spateln). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nivå och tillverkningstid
Nivå
Erfaren
Vi rekommenderar noggrann temperering och försiktig urtagning av kransens spetsar ur formen
Aktiv tid
35 min
Temperering, formning och avskrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Blond Dulcey 35 %, med naturligt gyllene färg, ger kransen ett kungligt utseende utan färgämnen.
Snabbtemperering: de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret så att det får en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, tappar glansen och är svår att ta ur formen.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Värm upp (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här kransformen. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Dulcey-kransar i guld
SignaturFormning i blond Dulcey 35 %, med naturligt gyllene färg. Dekoration till en exklusiv tårta eller födelsedagstårta med kunglig finish.
Huvudingredienser i receptet
Dulcey 35 % blond 250 g
12.99 €
Caraïbe-kransar med pralinéhjärta
Lyxig variantMörkt skal av Caraïbe 66 %, fyllning av mandel- och hasselnötspraliné. Elegant och utsökt som dekoration på en festtårta för familjefesten.
Få din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
Första användningen
Diska med ljummet vatten och diskmedel, torka. Du behöver inte smörja: Silikomarts silikon är naturligt non-stick.
Vanlig rengöring
Ljummet vatten och milt diskmedel, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som kan försvaga silikonen.
Förvaring
Förvara plant eller ihoprullad utan hårda veck, skyddad från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
Livslängd
10 år eller mer vid välskött användning. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Krona |
| Antal hålrum | 8 |
| Kapacitet per hålrum | 12 mL |
| Total kapacitet | 96 mL |
| Hålrummets mått | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Formen har 8 hålrum på cirka 12 mL vardera. Du kan alltså göra 8 chokladbitar med en gjutning. Vid professionell produktion i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar samtidigt.
Behöver jag smörja silikonformen före användning?
Nej. Silikon från Silikomart har naturligt non-stick-egenskaper. Korrekt temperering av chokladen räcker för att få ut den ur formen perfekt. Smörjning skulle lämna fettmärken på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit beläggning efter kristalliseringen?
Den vita beläggningen (blomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts för varmt (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, det går utmärkt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är utformade för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glänsande än med tempererad choklad.
Hur får man chokladen spegelblank?
Tre nycklar: exakt temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form samt kristallisering i en stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåpet (kondens skapar fläckar).
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt utbud från Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Caraïbe 66% 250 g, Praliné Amande Noisette 50%, eller utforska Valrhonas chokladkollektion och kollektionen med chokladredskap och chokladformar, eller hela sortimentet från Silikomart.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
