Silikomart - Chokladform
Chokladform - Julgran
Gör 15 likadana små chokladgranar med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 15 chokladbitar i form av en julgran, alla i samma storlek. Den flexibla silikonformen för livsmedel gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 105 ml. Hålrummets mått: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturtålig från -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Hålrum
- 15
- 7 ml per formhål
- Total kapacitet
- 105 ml
- Det vill säga 136 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Nivå och tillverkningstid
- Nivå
- Van
- Rekommenderad noggrann temperering och varsam urformning
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, gjutning, skrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Nödvändig chokladmängd (hela formen)
| Nödvändig volym | 105 ml |
|---|---|
| Mängd smält choklad | 138 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 150 g |
Temperering av choklad för den här formen
Temperering kristalliserar kakaosmöret så att det får en stabil form. Utan temperering blir chokladen gråaktig, saknar glans och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Mörk 60-72 % | Smältning 50-55 °C, nedkylning 28-29 °C, arbetstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mjölk 30-40 % | Smältning 45-50 °C, nedkylning 27-28 °C, arbetstemperatur 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | Smältning 40-45 °C, nedkylning 26-27 °C, arbetstemperatur 28-29 °C |
Goda förslag
Rekommenderad choklad för den här formen: Caramelia 36 % karamell 250 g (Valrhona), för praliner med egen prägel till jul, lämplig för precisionsgjutning i små hålrum.
- Caramelia-julgranar med jordgubb: skal av Caramelia 36 % mjölkchokladkaramell, fyllning med Inspiration Jordgubb, anpassad för formens små hålrum. Fruktens naturligt rosa färg ger en serie likadana praliner till julbordet. Ingredienser: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration jordgubb 250 g.
- Elfenbensvita yuzu-snöflingor: tempererad 35 % vit Elfenben-choklad, fyllning med Inspiration Yuzu. Vintercitrusen yuzu piggar upp den vita chokladen i små, fräscha snöflingor i ett kompakt format som passar den här formen. Ingredienser: Elfenben 35 % vit 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få formen att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Första användningen: diska med ljummet vatten och diskmedel och torka. Formen behöver inte smörjas, Silikomarts silikon har naturligt non-stick-egenskaper.
- Rengöring: ljummet vatten och milt diskmedel, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonen.
- Förvaring: liggande eller ihoprullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm, helst i en sluten låda.
- Livslängd: tio år eller mer vid välskött underhåll. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Gran |
| Antal hålrum | 15 |
| Kapacitet per hålrum | 7 ml |
| Total kapacitet | 105 ml |
| Hålrummets mått | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Värmetålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Formen har 15 hålrum på cirka 7 ml vardera. Du får alltså 15 chokladbitar med en enda gjutning. För professionell produktion i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomarts silikon har naturligt non-stick-egenskaper. Det räcker att temperera chokladen ordentligt för att få perfekt resultat när den tas ur formen. Om du smörjer formen uppstår feta märken på chokladens yta.
Varför får chokladen en vit hinna efter kristalliseringen?
Den vita hinnan (fett- eller sockerblomning) tyder på att tempereringen har misslyckats: chokladen har antingen blivit för varm vid smältningen (över 55 °C) eller inte kylts tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att rätta till felet.
Kan jag använda Candy Melts i stället för choklad?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är gjorda för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank finish på chokladen?
Tre nycklar: noggrann temperering vid temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form, stabil kristallisering i rumstemperatur (18-20 °C) och inte i kylskåpet, där kondens ger fläckar.
Kompletterande resurser
Upptäck också chokladform med granar, med motiv i olika storlekar, och chokladformen Christmas bland våra Silikomart-chokladformar för julen. Rekommenderade chokladöverdrag: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration jordgubb 250 g, Ivoire 35 % vit choklad 250 g. Utforska utrustning och chokladformar, Silikomart-kollektionen eller vårt julsortiment.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
