Silikomart - Chokladform
Chokladform - Granar
Gör 15 chokladbitar i olika granformer med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att skapa 15 chokladbitar i form av granar med olika mönster, vilket ger ett mer organiskt sortiment än en serie identiska granar. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 150 ml. Hålrummens mått: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturtålighet -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Hålrum
- 15
- 10 ml per hålrum
- Total kapacitet
- 150 ml
- Det vill säga 195 g choklad
- Material
- Silikon
- Enkel att ta ur formen
Nödvändig nivå och tillverkningstid
- Nivå
- Erfaren
- Vi rekommenderar noggrann temperering och varsam urtagning ur formen
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, gjutning, skrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, skyddat från fukt
Nödvändig mängd choklad (hela formen)
| Nödvändig volym | 150 ml |
|---|---|
| Mängd smält choklad | 198 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 220 g |
Temperering av choklad för den här formen
Tempereringen kristalliserar kakaosmöret till en stabil form. Utan temperering blir chokladen vitaktig, glanslös och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Mörk 60-72 % | Smältning 50-55 °C, kylning 28-29 °C, arbetstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mjölk 30-40 % | Smältning 45-50 °C, kylning 27-28 °C, arbetstemperatur 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | Smältning 40-45 °C, kylning 26-27 °C, arbetstemperatur 28-29 °C |
Läckra förslag
Rekommenderad choklad för den här formen: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), för signaturpraliner till jul, lämplig för precisionsgjutning i hålrum på 10 ml.
- Caramelia-jordgubbsgranar: skal av Caramelia 36 % mjölkchoklad med karamell och fyllning med Inspiration Fraise. Granarna i olika storlekar ger ett mer organiskt blandat utseende på julbordet. Ingredienser: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Elfenbensvita yuzu-snöflingor: tempererad vit choklad 35 % och fyllning med Inspiration Yuzu. Vintercitrusen yuzu piggar upp den vita chokladen och ger fräscha snöflingor, här i ett generösare format (10 ml per form). Ingredienser: Ivoire 35 % vit choklad 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få formen att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper genom åren.
- Första användningen: diska med ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja formen, Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
- Regelbunden rengöring: ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
- Förvaring: plant eller ihoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm, helst i en stängd låda.
- Livslängd: tio år eller mer vid väl underhåll. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Blandade granar |
| Antal formar | 15 |
| Kapacitet per form | 10 ml |
| Total kapacitet | 150 ml |
| Formens mått | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Den här formen har 15 formar med en volym på cirka 10 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 15 chokladbitar med olika mönster. Vid professionell produktion i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar parallellt.
Har granarna alla samma form?
Nej, till skillnad från en form med ett enda mönster har den här granformen granar i olika storlekar och former utspridda över samma platta, vilket ger ett mer naturligt blandat resultat i en ask eller på en buffé.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikon från Silikomart är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den ska lossna perfekt. Om du smörjer formen kan det uppstå feta märken på chokladens yta.
Varför blir chokladen vit efter kristalliseringen?
En vit hinna (fet- eller sockerblomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts för varmt (över 55 °C) eller så har den inte kylts tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket går förlorade. Felet kan åtgärdas genom att smälta om och temperera chokladen på nytt.
Kan jag använda Candy Melts i stället för choklad?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smälta utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre blankt än med tempererad choklad.
Ytterligare resurser
Upptäck även Chokladform Gran, med sitt unika och jämna mönster, och Chokladform Christmas bland våra Silikomart-chokladformar för julen. Rekommenderade chokladöverdrag: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Ivoire 35 % Vit vit choklad 250 g. Utforska Utrustning och chokladformar, Silikomart-kollektionen eller vårt julutbud.
För att ta det ett steg längre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
