Sosa - Gelbildningsmedel
Pro-Pannacotta - 800 g
Karragenan för en mjuk och len pannacotta-liknande konsistens.
Pro-Pannacotta Sosa är ett karragenanbaserat gelbildningsmedel (E407) som har formulerats för att ge en mjuk och len konsistens utan att bli styv, till desserter som pannacotta, gelade mousser, dessertkrämer och fruktbitar. Blandningen stelnar när den svalnar efter att ha aktiverats med värme.
Tekniska egenskaper
- Dosering efter önskad effekt
- 2 till 15 g/kg
- Aktiveringsmetod
- Bearbetas varmt
- Egenskaper i kyla
- Kan inte frysas
Rekommenderade användningsområden
- Pannacottor och dessertkrämer
- Mjuka gelade mousser
- Gelade sylter, glaseringar och coulis
- Fruktbitar i desserter
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Format | Återförslutbar burk på 800 g |
| Sammansättning | Karragenan (E407) |
| Allergener | Inga direkta allergener. Kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, ägg, sulfiter, senap, selleri, sesam och jordnötter |
| Förvaring | Torr plats, mellan 15 och 25 °C, skyddad från ljus och lukt |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur skiljer sig Pro-Pannacotta från Kappa-gummi?
Båda är baserade på karragenan, men Pro-Pannacotta har doserats och formulerats för en mjuk och len konsistens, medan Kappa-gummi ger en fast och styv gel: valet beror på hur fast konsistens som önskas.
Kan den användas i en salt tillagning?
Formulan är framför allt avsedd för desserter (pannacotta, krämer, mousser), men gelbildningsprincipen fungerar även i coulis eller salta glaseringar baserade på karragenan.
Tål den färdiga gelen att frysas?
Nej, precis som med Kappa-gummi rekommenderas inte frysning för den här typen av karragenanbaserat gelbildningsmedel.
Ytterligare resurser
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
