Sosa - Varm espuma
Proespuma Chaud 500 g
Pulver för att lufta espumas och skum som serveras varma.
Proespuma Chaud från Sosa är referenspulvret för att göra espumas och skum som serveras varma från sifon: sabayoner, varma chokladmousser och ljummet fruktskum till dessertuppläggningar. Det stabiliserar skummet vid temperaturer där klassiskt vispad grädde sjunker ihop. Det skiljer sig från Proespuma Froid, som är avsett för kylda eller frysta blandningar.
Tekniska egenskaper
- Format
- 500 g
- Professionell burk
- Dosering/kg
- 80-100 g
- Per kg blandning
- Förvaring
- 8 månader
- Bäst före efter öppning
Rekommenderad användning
- Varma sabayoner i sifon
- Varma chokladmousser
- Ljummen fruktfoam till dessertuppläggningar
- Serveras i vattenbad, mellan 55 och 65 °C
Råd från Patissland
Fullständigt tekniskt datablad
| Ingredienser | Äggalbuminpulver, maltodextrin (majs), torkad glukos (majs), vegetabiliskt fett (palm), emulgeringsmedel |
|---|---|
| Allergener | Innehåller ägg och mjölk samt produkter därav |
| Förvaring | Förvaras torrt mellan 15 och 20 °C |
| Bäst före efter öppning | 8 månader |
| Ursprung | Spanien, Sosa Ingredients |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är skillnaden mot Proespuma Froid?
Varje variant är framtagen för sitt temperaturområde: Chaud för servering i vattenbad mellan 55 och 65 °C, Proespuma Froid för kylda eller frysta espumas.
Kan blandningen frysas?
Den flytande basen fryses; vispa upp den i sifon efter upptining för bästa resultat.
Fungerar den utan sifon?
Sifonen är fortfarande verktyget för ett professionellt resultat. Med en visp blir effekten bara delvis densamma.
Kompletterande resurser
Upptäck Sosas kollektion och livsmedelstillsatserna, eller jämför med Proespuma Froid och Albuwhip, ett annat mångsidigt äggvitepulver.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
