Sosa - Kall espuma
Proespuma Froid 700 g
Luftningsmedel i pulverform för kalla espumas och skum.
Proespuma Froid från Sosa är ett luftningsmedel i pulverform som gör det möjligt att skapa lätta och luftiga beredningar med perfekt stabilitet i kyla. Det används för att göra espumas, skum eller kalla luftiga skum med sifon av olika vätskor, med en fast, jämn och hållbar konsistens, även efter frysning. Produkten skiljer sig från Proespuma Chaud, som är avsedd för varm servering i vattenbad.
Tekniska egenskaper
- Format
- 700 g
- Professionell burk
- Dosering/kg
- 50-100 g
- Per kg vätska
- Konsistens
- Kan frysas
- Stabil efter frysning
Rekommenderad användning
- Espuma på röda bär till desserter
- Luftigt citrusfluff till tårtfyllning
- Kalla skum och luftiga skum med sifon
- Olika sifonberedningar
Råd från Patissland
Fullständigt tekniskt datablad
| Sammansättning | Glukospulver (majs), dextros (majs), vegetabiliskt fett (palm), emulgeringsmedel E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), förtjockningsmedel natriumalginat (E401), guarkärnmjöl (E412), karragenan (E407), mjölkproteiner (kasein), sackaros, antioxidant kaliumfosfater (E340ii) |
|---|---|
| Allergener | Innehåller mjölkproteiner |
| Kan innehålla spår av | Mjölk och mjölkprodukter |
| Erhållen konsistens | Luftig, stabil, skummig |
| Termoreversibel | Nej |
| Kan frysas | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad är skillnaden jämfört med Proespuma Chaud?
Le Froid är framtaget för stabilitet i kyla och vid frysning. Proespuma Chaud är avsett att serveras i vattenbad vid upp till 65 °C.
Tål konsistensen frysning?
Ja, utan någon märkbar förändring av konsistensen, vilket möjliggör förberedelse i förväg: förbered, frys och servera eller tina efter behov.
Vilken dosering ska man använda?
Mellan 50 och 100 g per kg vätska, beroende på önskad konsistens.
Ytterligare resurser
Upptäck Sosa-kollektionen och livsmedelstillsatser, eller jämför med Proespuma Chaud och Bubble för en bubbeleffekt snarare än skum.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
