Sušené ovoce, kousky a prášky
Mandle, lískové ořechy a pistácie v prášku, na kousky nebo celé, plus sušené ovoce a lahůdky pro cukrářství.
Prášky, kousky a celé ořechy
Mandlový prášek je základem makronek, dakquois a finančníků; lískový prášek a pistáciový prášek dodávají aroma krémům a sušenkám. Kousky a celé ořechy dodají křupavost a poslouží jako ozdoba. Lahůdkářství zaměřené na cukrářství.
Jak je správně používat a skladovat
Mírné opražení zvýrazní aroma ořechů, než je přidáte do pokrmu. Obsahují hodně tuku a žluknou: skladujte je v suchu, mimo dosah světla a tepla, ideálně ve vzduchotěsné nádobě, a po otevření je brzy spotřebujte.
Časté otázky
Jaký mandlový prášek použít na makronky?
Jemný a suchý prášek; prosejte ho s moučkovým cukrem, aby byly skořápky hladké.
Je třeba je opražit?
U krémů a pralinek ano: pražení zvýrazní chuť.
Jak je skladovat?
V suchu, ve vzduchotěsné nádobě, mimo dosah světla; po otevření brzy spotřebujte.
Lze jeden druh prášku nahradit jiným?
Ano, ale chuť a struktura se změní (mandle zůstávají nejneutrálnější).
