Mallard Ferrière: aromer, rhodoïd och formar i rostfritt stål
Mallard Ferrière är ett franskt varumärke grundat 1924 och erbjuder guitar sheets (rhodoïd), koncentrerade aromer och formar i rostfritt stål för bakning.
Guitar sheets och rhodoïd
Guitar sheets av acetat (150 mikron, 60x40 cm) används som ett tunt och slätt underlag för att gjuta choklad, glukos eller spegelglasyr och få en glänsande yta utan bubblor när den tas ur formen.
Ett brett sortiment av aromer
Mallard Ferrière erbjuder koncentrerade aromer i 125 ml-flaskor i många smaker (saltad smörkola, morellkörsbär, kastanj, passionsfrukt, marshmallow, melon, pistage, päron) för att smaksätta krämer, mousser och ganacher.
Vanliga frågor
Vad används ett gitarrark till?
Som ett tunt och slätt underlag för att hälla ut choklad eller glasyr och få en blank, bubbelfri yta när den lossas ur formen.
Hur doserar man en Mallard Ferrière-arom?
Några milliliter räcker för en standardberedning; justera gradvis efter önskad intensitet.
Kräver formar i rostfritt stål särskild skötsel?
Noggrann diskning och torkning efter varje användning förebygger rostfläckar över tid.
