Sosa · Crispy Wet Proof
Jordgubb Crispy Wet Proof 400 g
Jordgubbsbitar överdragna med kakaosmör, krispiga och fuktbeständiga
Sosas jordgubbsbitar Crispy Wet Proof är frystorkade jordgubbsbitar överdragna med kakaosmör, utformade för att stå emot fukt. Wet proof-tekniken garanterar en långvarig krispighet, även i kontakt med fuktiga beredningar som mousser, krämer, ganacher eller glass. De rosaröda granulerna, 2 till 25 mm stora, har en krispig konsistens och en fräsch, intensiv jordgubbssmak.
Tekniska egenskaper
- Format
- 400 g
- professionell burk
- Storlek
- 2 till 25 mm
- överdrag av kakaosmör
- Förvaring
- 14 till 16 °C
- strikt förvaring, bäst före inom 1 månad
Rekommenderade användningsområden
- Tillsats i choklad och konfektyr
- Dekoration av bakverk och desserter
- Topping till glass och frysta desserter
- Ge textur åt fyllningar och krispiga lager i desserter
- Blanda direkt i mousser, krämer och vispade ganacher
Patisslands tips
Fullständigt produktblad
| Ingredienser | Kakaosmör, jordgubb, glukossirap, fruktos, hallon, förtjockningsmedel: modifierad potatisstärkelse (E1414), natriumalginat (E401) |
|---|---|
| Allergener | Innehåller inga allergener som anges i receptet. Kan innehålla spår av ägg, jordnötter, soja, mjölk, nötter, selleri, senap, sesam och sulfiter |
| Certifieringar | Lämplig för vegetarisk och vegansk kost |
| Nettovikt | 400 g |
| Varumärke | Sosa Ingredients |
| Förvaring | mellan 14 och 16 °C, torrt och skyddat från ljus, i väl tillsluten originalförpackning |
Näringsinformation per 100 g
| Energi | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Fett | 48 g varav mättade fettsyror 31 g |
| Kolhydrater | 42 g varav sockerarter 21 g |
| Protein | 5,9 g |
| Salt | 0,1 g |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Varför krävs striktare förvaring vid 14-16 °C än för andra krispiga produkter?
Överdraget av kakaosmör som gör den här produkten våtbeständig är värmekänsligt: en svalare temperatur än det vanliga intervallet (15-25 °C) bevarar dess form och krispighet.
Kan den användas i en mousse eller en vispad ganache?
Ja, det är just det avsedda användningsområdet för den våtbeständiga tekniken: krispigheten består i fuktiga tillredningar, även efter infrysning.
Vad är skillnaden jämfört med Krispig hallon, våtbeständig?
Samma teknik med kakaosmörsöverdrag och samma fuktbeständighet; jordgubben utmärker sig genom sin större storlek (2 till 25 mm) och att hallon ingår som sekundär ingrediens i receptet.
Kompletterande resurser
Hela Sosa-sortimentet och professionella tekniska ingredienser. Samma våtbeständiga teknik: Krispig hallon, våtbeständig, eller i torr version, Krispig hallon 2-10 mm.
För dig som vill veta mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
