Sosa - Emulgeringsmedel
Glicemul - 400 g
Fettlösligt emulgeringsmedel för texturerade oljor och fylliga pastor.
Glicemul är ett emulgeringsmedel i pulverform baserat på mono- och diglycerider av fettsyror (E471), framtaget för användning uteslutande i fettfasen. Det höjer fetternas smältpunkt och strukturerar oljor, nötsmör och fettrika pastor till en fastare och stabilare konsistens.
Tekniska egenskaper
- Dosering (fettfas)
- 30 till 60 g/kg
- Användning vid uppvärmning
- 60 °C
- Termoreversibel
- Ja
Rekommenderade användningsområden
- Texturerade och strukturerade oljor för avancerad uppläggning
- Nötsmör med förbättrad konsistens
- Fettrika pastor som kräver större stabilitet
- Strukturer som kan torkas för att få tunna skivor
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Förpackning | Burk på 400 g |
| Huvudingrediens | Mono- och diglycerider av fettsyror (E471) |
| Löslighet | Endast i fetter (fettlöslig) |
| Användning | Varmt (upp till 60 °C), verkar sedan kallt |
| Termoreversibilitet | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Fungerar Glicemul i vatten?
Nej, den är fettlöslig och olöslig i vattenbaserade blandningar: den ska endast blandas i fettfasen.
Vilken temperatur ska uppnås för att blanda i produkten?
Värm fettfasen till 60 °C så att produkten löses upp helt och låt den sedan svalna: produkten verkar därefter kall.
Vad är skillnaden mot Sucre Emul?
Sucre Emul (E473) fungerar i både vatten- och fettfas, varmt såväl som kallt, medan Glicemul (E471) endast är avsett för fettfasen.
Kompletterande resurser
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
