Sosa - Växtfiber
Kall inulin - 500 g
Cikoriafiber för en krämig textur utan tillagning.
Sosas kalla inulin är en 100 % naturlig fiber utvunnen ur cikoriarot, framtagen för att ge fyllighet och en fet känsla utan tillagning. Dess förmåga att hydreras kallt och dess termoreversibilitet gör den till en idealisk ingrediens i ganacher, mousser och kalla coulis.
Tekniska egenskaper
- Dosering
- 50 till 100 g/l
- Arbetssätt
- Kall
- Smak
- Neutral
Rekommenderade användningsområden
- Ganacher, mousser och coulis utan tillagning
- Krämigare kalla emulsioner utan tillsatt fett
- Lätta recept med god frysstabilitet
- Beredningar där tillagning skulle förändra produkten (färsk frukt, örter)
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Förpackning | Burk på 500 g |
| Typ | Växtfiber (cikoriainulin) |
| Löslighet | Kall (vatten, infusioner, juicer) |
| Termoreversibilitet | Ja |
| Stabilitet vid frysning/upptining | Utmärkt |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad är skillnaden mot varm inulin?
Kall inulin hydreras direkt i en kall vätska utan tillagning, medan den varma varianten kräver att den blandas ut vid 50 till 70 °C.
Kan den användas i en coulis på färsk frukt?
Ja, det är en typisk användning: den gör blandningen tjockare utan tillagning och bevarar färska frukters arom och färg.
Vilken dosering ska man använda?
Använd 50 till 100 g per liter beredning, beroende på önskad textur.
Ytterligare resurser
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
