Silikomart chokladform
Chokladform - Choco Biscuits
Den runda kakformen är perfekt för ett första chokladprojekt och garanterar att chokladen lätt lossnar ur formen.
Den här Silikomart-chokladformen är utformad för att göra 10 chokladbitar i form av runda kex. Det flexibla livsmedelsgodkända silikonet gör det enkelt att lossa chokladen ur formen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 100 ml. Mått på varje hålrum: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Hålrum
- 10
- 10 ml per form
- Total kapacitet
- 100 ml
- Det vill säga 130 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att lossa ur formen
Mängdangivelse
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 10 (1 full form) |
| Nödvändig volym | 100 ml |
| Mängd smält choklad | 132 g |
| Att köpa (15 % marginal för temperering) | 150 g |
Tips: Temperering innebär naturligtvis att 10 till 15 % av chokladen går till spillo (rester i bunke och på slickepott). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nivå som krävs och tillagningstid
Nivå
Nybörjare
Lätt att lossa ur formen, behöver inte fogas ihop, perfekt för nybörjare
Aktiv tid
30 min
Temperering, formning och skrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddat från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av couverturechoklad för signaturpraliner med kakform, perfekt lämpad för precisionsformning.
Snabb temperering: de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen vitaktig, glanslös och svår att lossa ur formen.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Uppvärmning (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här kakformen. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Chokladkex med Caramelia
SignaturGjut med Caramelia 36 % för en karamelliserad kexkänsla. Fyll med hasselnötspålägg för en krispig chokladkaka.
Dulcey-kex med chokladknappar
Lyxig variantSkal av blond Dulcey 35 %, fyllning med mörka chokladknappar 52 %. Minikexkänsla med kontraster i smak och konsistens.
Viktiga ingredienser i receptet
Dulcey 35 % blond choklad 250 g
12.99 €
Mörka chokladknappar 52 % 250 g
12.99 €
Få din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper genom åren.
Första användningen
Diska med ljummet vatten och diskmedel och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomarts silikon är naturligt non-stick.
Regelbunden rengöring
Ljummet vatten och milt diskmedel, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
Förvaring
Förvara plant eller ihoprullat utan hårda veck, skyddat från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
Livslängd
10 år eller mer vid korrekt skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Kex |
| Antal hålrum | 10 |
| Kapacitet per hålrum | 10 ml |
| Total kapacitet | 100 ml |
| Hålrummets mått | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra på en gång?
Den här formen har 10 hålrum på cirka 10 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 10 chokladbitar. Vid professionell tillverkning i serier är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomarts silikon är naturligt non-stick. Det räcker att temperera chokladen korrekt för att få perfekta praliner som släpper ur formen. Om du smörjer formen kan det bildas feta märken på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit hinna efter kristalliseringen?
Vit hinna (blomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts för varmt (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda problemet.
Passar den här formen för ett första chokladprojekt?
Ja, det här är den mest lättanvända formen i sortimentet av chokladformar: stora och grunda hålrum (1 cm), utan tunna delar eller ömtåliga reliefer, så den är lätt att ta ur formen även om tempereringen inte är perfekt.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, det går utmärkt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är gjorda för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glänsande än med tempererad choklad.
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Caramelia 36 % karamell 250 g, Hasselnötskräm, Dulcey 35 % blond 250 g, eller utforska Valrhonas chokladkollektion och kollektionen med chokladredskap och chokladformar, eller hela sortimentet från Silikomart.
Mer att upptäcka
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
