Sosa - Pektin
Pectine Fruit NH - 500 g
Termoreversibelt amiderat pektin för överdrag, glasyrer och syrliga fruktpastor.
Pectine Fruit NH Sosa är ett amiderat pektin avsett för fruktbaserade beredningar och sura miljöer (pH mellan 3,5 och 3,7). Dess termoreversibilitet gör att beredningen kan värmas, stelna och sedan värmas upp igen utan att den slutliga konsistensen påverkas, en fördel för spegelglasyrer som ibland behöver smältas om.
Tekniska egenskaper
- Dosering efter användningsområde
- 5 till 20 g/kg
- Optimalt pH
- pH 3,5 till 3,7
- Egenskaper
- Kan frysas
Rekommenderade användningsområden
- Mjuka överdrag och glasyrer (5-10 g/kg)
- Fasta glasyrer och krämer (15-20 g/kg)
- Frysta desserter och fruktinlägg
- Beredningar som tål frysning utan att vätska avges
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Format | Burk på 500 g |
| Ingredienser | Amiderat pektin (E440ii), dinatriumdifosfat (E450i), dextros, trikalciumfosfat (E341iii) |
| Allergener | Kan innehålla spår av mjölk och mjölkprodukter |
| Förvaring | Mellan 15 och 25 °C, i originalförpackningen, skyddad från ljus och fukt |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad är skillnaden mellan Pectine NH och vanligt pektin?
Pectine Fruit NH är särskilt utformat för att vara termoreversibelt: gelén eller överdraget kan smältas om flera gånger utan att förlora sin gelébildande förmåga, till skillnad från vanliga pektiner som ofta inte är reversibla.
Varför måste man tillsätta syra tillsammans med detta pektin?
Syra, citronsyra eller citronsaft, sänker beredningens pH-värde, vilket är nödvändigt för att pektinnätverket ska bildas och hålla kvar vätskan på ett stabilt sätt.
Kan en beredning som innehåller Pectine Fruit NH frysas?
Ja, det är en av dess stora fördelar: den tål frysning och upptining utan att vätska avges, vilket gör den lämplig för frysta desserter och fruktinlägg.
Kompletterande resurser
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
