Azucren - Tillsatser
Azucren marängpulver 500 g
Färdig teknisk blandning för stabila maränger och pavlovor, utan råa ägg.
Azucrens marängpulver är en teknisk blandning som har tagits fram för att ge jämna resultat utan besväret med färska ägg. Det ger maränger och pavlovor en fast och lätt struktur med god stadga även i fuktiga miljöer, och kan förvaras länge på en torr plats.
Tekniska egenskaper
- Nettovikt
- 500 g
- återförslutningsbar burk
- Förhållande
- 1 till 9
- pulver till vatten, i delar
- Motsvarighet
- 158 äggvitor
- äggvitor på 50 g per burk
Rekommenderade användningsområden
- Maränger och pavlovor med fast konsistens
- Amerikansk smörkräm (tillagning utan värme)
- Royal icing
Doseringsguide
- Rekommenderat förhållande: 1 del pulver till 9 delar vatten
- Exempel: för 100 g blandning, 10 g pulver och 90 ml vatten
- Motsvarighet: 1 kg pulver motsvarar 316 färska äggvitor
Patisslands tips
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Azucren |
|---|---|
| Nettovikt | 500 g |
| Ingredienser | hönsäggvita (minst 98 %), skumstabiliseringsmedel (trietylcitrat E1505), surhetsreglerande medel (citronsyra E330) |
| Förpackning | Återförslutningsbar burk, skyddar mot fukt |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vilken är grunddoseringen för marängpulver?
1 del pulver till 9 delar vatten: till exempel 10 g pulver till 90 ml vatten för 100 g blandning.
Hur många äggvitor ersätter en burk på 500 g?
Cirka 158 äggvitor à 50 g, alltså 316 äggvitor per kilo pulver.
Kan man använda den till smörkräm utan tillagning?
Ja, det är en av dess främsta användningsområden: den stabiliserar amerikansk smörkräm liksom royal icing, utan att använda råa ägg.
Kompletterande resurser
Se våra livsmedelstillsatser och vårt sortiment av professionella tekniska ingredienser, som passar ihop med äggalbuminpulver eller Azucren-pektin.
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
