Sosa - Stabiliseringsmedel för glass
Profiber Stab 5 - 600 g
Stabiliseringsmedel med ren innehållsdeklaration, 100 % växtfibrer, för småskalig glassproduktion.
Profiber Stab 5 är ett professionellt stabiliseringsmedel för glass och sorbet, formulerat enbart med växtfibrer (lin, psyllium, citrus), utan syntetiska emulgeringsmedel. Formatet på 600 g passar laboratorier som bereder begränsade volymer: en burk stabiliserar upp till 120 kg mix.
Tekniska egenskaper
- Standarddosering
- 0,5%
- Stabiliserad mix/burk
- 120 kg
- Aktiveringstemperatur
- 85 °C
Rekommenderade användningsområden
- Mjölkbaser, milda sorbeter och fettrika baser i småskalig produktion
- Recept med ren innehållsdeklaration utan syntetiska tillsatser (utan E471, E466)
- Syrliga fruktbaser med en högre dosering på 0,65-0,7 %
- Förbättrad krämighet och kontroll över kristalliseringen
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Förpackning | Burk på 600 g (laboratorieformat) |
| Sammansättning | Linfröfiber, psylliumskal, citrusfiber |
| Standarddosering | 0,5 % av mixens vikt |
| Högre dosering | 0,65 till 0,7 % i syrliga fruktbaser (citron, passionsfrukt, citrusfrukter) |
| Allergener | Kan innehålla spår av nötter, mjölk, ägg, soja, senap, selleri, sesam, sulfiter och jordnötter |
| Förvaring | Oöppnad: förvaras torrt i rumstemperatur. Efter öppning: förslut väl |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är skillnaden jämfört med formatet på 3 kg?
Sammansättning och dosering är desamma: burken på 600 g passar laboratorier som producerar små volymer, medan formatet på 3 kg är avsett för regelbunden eller större produktion.
Fungerar produkten i syrliga fruktbaser?
Ja, med en något högre dosering (0,65 till 0,7 %) i baser som citron, passionsfrukt eller citrusfrukter.
Kan den användas utan professionell glassmaskin?
Den är utformad för professionell användning i laboratorium, men kan också användas med en vanlig glassmaskin om den angivna doseringen följs.
Ytterligare resurser
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
