Silikomart chokladform
Chokladform - Choco Uovo
Gör 3D-påskägg i choklad med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 2 chokladbitar i form av 3D-påskägg. Den flexibla silikonformen är av livsmedelskvalitet och gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 400 ml. Formhålighetens mått: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhåligheter
- 2
- 200 ml per formhålighet
- Total kapacitet
- 400 ml
- Alltså 520 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Mängdangivelse
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal stycken | 2 (1 komplett form) |
| Nödvändig volym | 400 ml |
| Mängd smält choklad | 528 g |
| Att köpa (15 % marginal för temperering) | 600 g |
Tips: Temperering ger naturligt ett spill på 10-15 % (rester i skålen och på spateln). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nivå och tillverkningstid
Nivå
Avancerad
Avancerad urtagning ur formen (ihopfogning av 2 halva skal) eller exakta detaljer
Aktiv tid
60 min
Temperering + gjutning + skrapning
Kristallisering
4 h
I rumstemperatur, skyddat från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av överdragschoklad för exklusiva 3D-påskägg, perfekt lämpad för precisionsgjutning.
Snabbtemperering - de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen vitaktig, saknar glans och går inte att ta ur formen på rätt sätt.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Värm upp (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer signerade Patissland, framtagna för den här 3D-formen för påskägg. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Fylld 3D-ägg Caraïbe
SignaturTemperera Caraïbe 66 %, gjut 2 halva ägg och foga ihop dem med ett uppvärmt blad. Fyll med små Dulcey-chokladbitar innan du stänger för en överraskningseffekt.
Tvåfärgat 3D-ägg
Lyxig variantSkal av vit Ivoire 35%-choklad med marmorerade mönster i Inspiration Hallon (rosa) och Yuzu (gult). En konstnärlig effekt till ett påskbord utöver det vanliga.
Viktiga ingredienser till receptet
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Hallon 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Så får du formen att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
Första användningen
Diska med ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
Vanlig rengöring
Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
Förvaring
Förvara plant eller ihoprullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
Livslängd
10 år eller mer vid rätt skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet och permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | 3D-påskägg |
| Antal hålrum | 2 |
| Kapacitet per hålrum | 200 ml |
| Total kapacitet | 400 ml |
| Hålrummets mått | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur många chokladfigurer kan jag göra åt gången?
Den här formen har 2 hålrum på cirka 200 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 2 chokladfigurer. För professionell produktion i större serier är det vanligt att använda 3-5 likadana formar samtidigt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomart-silikon är naturligt non-stick. Det räcker att temperera chokladen ordentligt för att få ut den perfekt ur formen. Om du smörjer formen kan det bli fettmärken på chokladens yta.
Varför blir min choklad vit efter kristalliseringen?
Vit beläggning (fett- eller sockerblomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts för varmt (>55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda felet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre blankt än med tempererad choklad.
Hur får man chokladen spegelblank?
Tre nycklar: (1) noggrann temperering till temperaturerna i tabellen ovan, (2) en helt ren och torr form, (3) kristallisering vid en stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåp (kondens orsakar fläckar).
Välj rätt påskäggsform
Choco Uovo formar 2 stora 3D-påskägg i mjuk silikon (ihopfogning av 2 halvor). För ett ägg i samma storlek men med ett hårt skal med spegelblank yta, se Äggformen i PET. För många små ägg på en gång, se Choco Egg-formen (15 hålrum). För ett miniatyrägg att dekorera, se Choco Stamp E-stämplarna eller det kompletta Uovo 01- och Choco Stamp E-setet.
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g, eller utforska Valrhona-chokladkollektionen från Patissland. Se även kollektionen påsk, urvalet utrustning och chokladformar eller hela sortimentet från Silikomart.
Utforska vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
