Silikomart chokladform
Chokladform - Ägg
Gör chokladägg på 140 mm med den här styva PET-formen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 2 chokladägg på 140 mm. Den genomskinliga, styva PET-plasten gör att du kan kontrollera gjutningen visuellt.
Total kapacitet: 350 mL. Formhålighetens mått: 14 cm × 9 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: 0 °C till 60 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhåligheter
- 2
- 175 mL per formhålighet
- Total kapacitet
- 350 mL
- Det vill säga 455 g choklad
- Material
- Styv PET
- Spegelblank yta
Mängdangivelse
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal delar | 2 (1 komplett form) |
| Nödvändig volym | 350 mL |
| Mängd smält choklad | 462 g |
| Att köpa (15 % marginal för temperering) | 530 g |
Tips: Temperering innebär naturligt att 10-15 % av materialet går till spillo (rester i bunken + på spateln). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nivå som krävs och tillagningstid
Nivå
Avancerad
Teknisk urtagning ur formen (ihopfogning av två halvor) eller precisa detaljer
Aktiv tid
60 min
Temperering + gjutning + skrapning
Kristallisering
4 h
I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av choklad för signaturägg i 3D, perfekt lämpad för precisionsgjutning.
Snabbtemperering - de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret så att det får en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, tappar sin glans och går inte att ta ur formen ordentligt.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Värm upp (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här 3D-påskäggsformen. Ingredienserna är noga utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Fyllt 3D-ägg med Caraïbe
SignaturTemperera Caraïbe 66%, gjut två ägghalvor och sammanfoga dem med ett uppvärmt blad. Fyll med små Dulcey-chokladbitar innan du stänger ägget för en överraskningseffekt.
Tvåfärgat 3D-ägg
Lyxig variantYtterhölje av vit Ivoire 35%, med marmorerade mönster av Inspiration Hallon (rosa) och Yuzu (gul). En konstnärlig effekt för ett extra festligt påskbord.
Viktiga ingredienser till receptet
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Hallon 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Så får du din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
Rengöring
Handdiska med ljummet vatten och mild tvål. Torka försiktigt med en mjuk trasa för att undvika repor på den genomskinliga PET-plasten.
Förvaring
Förvara plant i originalförpackningen, skyddad från direkt solljus och värme. PET kan deformeras över 60 °C.
Undvik
Diskmaskin, ugn, infrysning. Hård PET tål inte extrema temperaturskillnader.
Livslängd
5 till 10 år vid sporadisk användning, förutsatt att du undviker stötar som repar ytan (och försämrar den spegelblanka finishen).
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Ägg 140Mm |
| Antal hålrum | 2 |
| Kapacitet per hålrum | 175 mL |
| Total kapacitet | 350 mL |
| Hålrummets mått | 14 cm × 9 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd hård PET |
| Värmetålighet | 0 °C till 60 °C |
| Kompatibel | Kylskåp, frys |
| Utan BPA | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladägg kan jag göra åt gången?
Den här formen har 2 hålrum på cirka 175 mL vardera. Med en enda gjutning gör du alltså 2 chokladägg. Vid professionell tillverkning i större mängder är det vanligt att använda 3-5 identiska formar parallellt.
Varför PET och inte silikon?
Hård PET föredras för 3D-påskägg: materialet ger en skarp spegelblank yta efter att chokladen tagits ur formen och gör det möjligt att kontrollera gjutningen visuellt (genomskinlighet). Silikon är mjukare och passar bättre för enskilda praliner.
Min choklad blir grå efter temperering, varför?
Vit beläggning (fettblomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts för varmt (>55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om chokladen och temperera den på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank finish på chokladen?
Tre nycklar: (1) exakt temperering vid temperaturerna i tabellen ovan, (2) en helt ren och torr form, (3) kristallisering vid stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåp (kondens orsakar fläckar).
Välj rätt påskäggsform
Den här äggformen har ett hårt och genomskinligt PET-skal i stället för silikon: materialet deformeras inte, vilket gör att du kan se formningen och ger en bättre spegelglans, men temperaturintervallet är mer begränsat (0 °C till 60 °C, inte lämplig för ugn eller mycket låga temperaturer). För ett ägg med samma volym i mjuk silikon, se formen Choco Uovo. För att göra många små ägg på en gång, se formen Choco Egg. För att dekorera ett miniägg, se stämplarna Choco Stamp E eller det kompletta kitet Uovo 01 och Choco Stamp E.
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g, eller utforska Valrhonas chokladkollektion hos Patissland. Se även kollektionen påsk, urvalet av utrustning och chokladformar eller hela sortimentet från Silikomart.
För att gå vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
