Potravinářská aromata na pečení
Extrakty, přírodní aromata a aromatické pasty (vanilka, pomerančový květ, mandle, káva) pro dochucení vašich přípravků.
Extrakty, aromata a pasty
Extrakty (vanilka, mandle) jsou jemné a přírodní; koncentrovaná aromata výrazně voní už po několika kapkách; aromatické pasty (pistácie, káva, pralinka) dodají chuť a někdy i barvu. Vybírejte podle požadované intenzity a použití.
Jak dodat aroma, aniž by se změnila konzistence
Dávkujte postupně: koncentrované aroma může rychle převládnout. Tekuté extrakty přidávejte na konci přípravy; aromata odolná vůči teplu jsou vhodná do pokrmů, které se pečou. Před úpravou chuti ochutnejte, protože po vychladnutí se vnímání změní.
Časté dotazy
Extrakt, nebo koncentrované aroma?
Extrakt je jemný a přírodní, koncentrované aroma výrazně voní i v malém množství.
Jaké dávkování?
U koncentrátu stačí pár kapek, u extraktu lžička; množství upravte podle chuti.
Odolá pečení?
Některá aromata jsou tepelně stabilní; použití ověřte v popisu produktu.
Přírodní, nebo umělé?
Přírodní aromata jsou jemnější, umělá intenzivnější a stabilnější.
